{"id":4531,"date":"2012-09-03T13:14:24","date_gmt":"2012-09-03T12:14:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/?p=4531"},"modified":"2015-04-06T17:47:29","modified_gmt":"2015-04-06T09:47:29","slug":"des-sushis-des-vrais","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/des-sushis-des-vrais\/","title":{"rendered":"Des sushis, des vrais !"},"content":{"rendered":"

On est tous friands de sushis. C’est sain, plein de vitamines pour la sant\u00e9, nous seulement c’est hyper bon mais en plus on a l’impression de faire une bonne action pour son corps\u2026 Bref, comme vous, je suis une fan de sushis ! Mais je sais, enfin, savais maintenant, que je n’avais jamais gout\u00e9 de vrais sushis.<\/p>\n

Surtout apr\u00e8s avoir visionn\u00e9 un documentaire sur le plus c\u00e9l\u00e8bre chef japonais : Jiro<\/strong>.\u00a0 Trois \u00e9toiles au guide Michelin<\/strong> ! Dans son petit bar \u00e0 sushis nich\u00e9 au fond d’une station de m\u00e9tro de Tokyo, il faut r\u00e9server 3 mois \u00e0 l’avance pour avoir une chance d’obtenir une place. Normal, il n’y en a que 10. Pas de menu, on ne sert que des sushis. 20. Pour 300 euros. Moi \u00e7a excite ma curiosit\u00e9. Apr\u00e8s avoir vu \u00e7a, je n’avais qu’une envie c’\u00e9tait d’aller dans ce resto. Bon ok, c’est un peu compliqu\u00e9. Faut aller \u00e0 Tokyo, s’y prendre 3 mois \u00e0 l’avance et puis l\u00e2cher 300 euros quand m\u00eame…<\/p>\n

Quel plaisir donc lorsque Th d\u00e9couvrit un petit restaurant japonais \u00e0 2 pas de chez nous qui avait (presque) tout de ce fameux bar \u00e0 sushis ! Nous avons r\u00e9serv\u00e9 (pas 3 mois \u00e0 l’avance non) et le grand soir nous entrons dans ce tout petit restaurant. La pi\u00e8ce est bien \u00e9clair\u00e9e, les serveurs sont en tenu traditionnel et nous accueillent en japonais. Le chef\u00a0 Kunio Aoki<\/strong> nous attend derri\u00e8re son bar. On choisit un menu parmi les 3 propos\u00e9s.<\/p>\n

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Il nous sert d’abord une entr\u00e9e compos\u00e9e de toutes petites bouch\u00e9es de diff\u00e9rentes choses. De la langue de b\u0153uf, de la gel\u00e9e de tomate, du concombre servi avec une sauce sucr\u00e9e\u2026 malheureusement je ne sais pas le nom de toutes ces petites merveilles mais je peux juste vous dire que c’\u00e9tait excellent, fin et plein de saveurs jusque l\u00e0 inconnues. Et puis \u00e0 d\u00e9faut du nom scientifique, vous avez une photo :<\/p>\n

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Apr\u00e8s cette petite mise en bouche, on passe \u00e0 la suite. Dans les r\u00e8gles de l’art de la cuisine japonaise, le chef nous pr\u00e9pare le wasabi. Tout est r\u00e9guli\u00e8rement nettoy\u00e9, essuy\u00e9, rinc\u00e9…
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Et nous sert \u00e0 chacun une assiette de sashimis :
\nCrevettes, thon rouge, fatty tuna, \u0153uf de poisson. C’est divin surtout la crevette crue.<\/p>\n

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\nEnsuite, de la viande. Et quelle viande ! Du b\u0153uf Wagyu. C’est du b\u0153uf japonais qui est mass\u00e9 et nourri \u00e0 la bi\u00e8re et au sak\u00e9 pour rendre la viande bien tendre… S\u00e9rieux, c’est pas ouf \u00e7a ? Et ben je peux vous dire que \u00e7a marche, je n’ai jamais mang\u00e9 un morceau de b\u0153uf aussi tendre.<\/p>\n

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\nArrive une petite soupe Miso<\/strong>. La meilleure que j’ai jamais gout\u00e9e.<\/p>\n

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\nPour continuer, le chef nous sert du homard. Il faut verser le vinaigre et parsemer le gingembre dessus. C’est d\u00e9licieux.<\/p>\n

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\nNous allons maintenant avoir 7 sushis diff\u00e9rents. Le chef Kunio commence le premier sushi. Il a des gestes assur\u00e9s et plein de savoir-faire.<\/p>\n

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\nUne fois le sushis fait, il utilise un petit pinceau pour mettre la sauce sur le poisson…<\/p>\n

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\n… et me sert un sushis qui semble soupirer lorsqu’il le d\u00e9pose dans mon assiette. Si si je vous jure ! Il soupirait !<\/p>\n

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Je go\u00fbte.
\n\u00c7a n’a rien \u00e0 voir avec tous les sushis que j’ai pu mang\u00e9 jusqu’ici. Le riz est ti\u00e8de, le poisson d\u00e9licieux. Le go\u00fbt est fin, nouveau. Le d\u00e9fil\u00e9 de sushis se poursuit\u2026<\/p>\n

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\nVient ensuite mon number one de l’orgasme culinaire avec ce sushi pr\u00e9par\u00e9 dans un petit bol de riz. Moiti\u00e9 \u0153uf de saumon…<\/p>\n

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… moiti\u00e9 oursin… que nous pr\u00e9sente le chef en nous disant que cette petite merveille est import\u00e9e du Japon,<\/p>\n

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… ceci est l’une des choses les meilleures que j’ai pu manger. C’est doux, cr\u00e9meux, agr\u00e9ment\u00e9 de zestes de citron, d’un peu de wasabi et de quelques gouttes de sauces, c’est fin, d\u00e9licat, sal\u00e9… J’y repense avec nostalgie pour tout vous dire !<\/p>\n

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\nL’avant dernier sushi est pr\u00e9sent\u00e9 en 2 parties : une avec de la sauce, l’autre avec un peu de sel. Le poisson est l\u00e9g\u00e8rement grill\u00e9 pour que la peau soit un peu croustillante. C’est m\u0153lleux \u00e0 souhait, \u00e7a fond dans la bouche. C’est parfait. Surtout la partie avec la sauce.<\/p>\n

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Pour finir, nous avons droit \u00e0 un sushi \u00e0 l’\u0153uf et \u00e0 la crevette. On dirait un dessert. C’est juste d\u00e9licieux.<\/p>\n

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\nC’\u00e9tait le dernier sushi… On aurait voulu que \u00e7a dur toute la soir\u00e9e.
\nLe chef nous propose un petit dessert : de la glace au th\u00e9 vert avec des haricots rouges.
\nOn est ravi de notre soir\u00e9e. Tout \u00e9tait d\u00e9licieux. On pense soudainement \u00e0 un quelque chose de terrible : Comment remanger les sushis cheap et d\u00e9gueux qu’on mangeait avant, apr\u00e8s ce d\u00eener ???<\/p>\n

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\nIl va falloir s’accomoder et \u00e9conomiser un peu pour se refaire un repas aussi excellent \u00e0 nouveau ! En attendant je vous conseille vivement de regarder le documentaire sur Jiro<\/strong>. Des sushis film\u00e9s comme des objets d’art\u2026 \u00e7a ne se rate pas je vous dis !<\/p>\n