{"id":5230,"date":"2013-06-26T05:12:11","date_gmt":"2013-06-26T04:12:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/?p=5230"},"modified":"2015-04-05T10:11:35","modified_gmt":"2015-04-05T02:11:35","slug":"kikunoi-ou-jai-eu-29-ans-a-tokyo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/kikunoi-ou-jai-eu-29-ans-a-tokyo\/","title":{"rendered":"Kikunoi ou j’ai eu 29 ans \u00e0 Tokyo"},"content":{"rendered":"

Je vous avais parl\u00e9 d’un post gastronomie, le voici. Pr\u00eat \u00e0 go\u00fbter avec les yeux ? Le 21 mai, j’ai eu 29 ans \u00e0 Tokyo. Un bon pr\u00e9texte pour s’offrir un excellent restaurant. C’est ch\u00e9ri ch\u00e9ri qui a choisi : Kikunoi<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Ce restaurant est situ\u00e9 dans le quartier d’Akasaka \u00e0 Tokyo, et sert une authentique cuisine de Kyoto sans pr\u00e9tention ni affectation. La nourriture, la vaisselle, les meubles, la fa\u00e7ade de style salon de th\u00e9… tout repr\u00e9sente le plus grand raffinement et incarne la gr\u00e2ce de l’hospitalit\u00e9 de Kyoto.<\/p><\/blockquote>\n

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\nCerise sur le g\u00e2teau, Kikunoi a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9 de deux \u00e9toiles Michelin en 2013<\/strong><\/a>. <\/em>Le grand soir, nous sommes surexcit\u00e9s, intrigu\u00e9s… Nous avons h\u00e2te de go\u00fbter toutes ces merveilles.
\nQuand nous arrivons, tout le personnel nous accueille chaleureusement malgr\u00e9 notre retard. Nous nous sommes perdus en route… On a confondu les stations…\u00a0 Akasaka et Asakusa c’est presque pareil non ? Par contre c’est pas vraiment \u00e0 cot\u00e9. Mais qu’importe, le d\u00e9cor traditionel, la propret\u00e9 de l’endroit et le sourire des serveurs nous mettent \u00e0 l’aise. On s’installe en face au comptoir, on aime y regarder l’agitation qui r\u00e8gne derri\u00e8re.<\/p>\n

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\nOn nous donne le menu en anglais. Onze plats vont se succ\u00e9der. ONZE ! C’est beaucoup quand m\u00eame… Mais ce sont de petites portions. Je vous ai laiss\u00e9 le nom en anglais (flemme de traduire et parfois manque de vocabulaire) mais je vais vous d\u00e9crire tout \u00e7a.
\nLe premier plat est une petite assiette de poulpe poch\u00e9 avec de l’igname et du wasabi. Il y a de petites fleurs parsem\u00e9es sur le dessus, c’est adorable. \u00c0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e, on d\u00e9couvre une multitude de saveurs : le wasabi l\u00e9g\u00e8rement piquant, les petites fleurs tr\u00e8s parfum\u00e9es, le poulpe avec sa texture particuli\u00e8re… C’est bon, c’est prometteur !<\/p>\n

\"IMG_7240 Poached octopus and mountain yam, shiso flowers, wasabi<\/strong>
\n<\/em><\/p>\n

Vient ensuite un assortiment d’hors d’\u0153uvre.\u00a0 Il y a un sushis de daurade enroul\u00e9 dans une feuille de bambou, du gingembre marin\u00e9, de l’anguille, de la terrine d\u2019\u0153ufs de poisson, du foie d’anguille dans la petite coupe. Un d\u00e9lice le foie d’anguille ! On n’est pas loin du foie gras mais… en version anguille.<\/p>\n

\"IMG_7246Assortment of appetizers: tai (red sea bream) sushis wrapped in bamboo leaves;
\nanago (sea eel) rolled dried gourd shavings; pickled ginger shoot; tai (red sea bream) roe terrine; edamame; anago (sea eel) liver, sansho pepper; greenling marinated in rice vinegar<\/em><\/strong><\/p>\n

\"IMG_7245
\nJe garde le sushis enroul\u00e9 dans la feuille de bambou pour la fin. Il est fait avec du riz gluant, c’est tr\u00e8s bon !<\/p>\n

\"IMG_7248<\/p>\n

\"IMG_7249
\nApr\u00e9s cette assiette, on nous am\u00e8ne un petit bol d\u00e9cor\u00e9 de dragons. C’est un bol de sashimi de poissons blancs.<\/p>\n

\"IMG_7250Sashimi of shimaaji (yellow jack) and tai (red sea bream), chinese chive, udo stalk and carrot, wasabi<\/em><\/strong><\/p>\n

\"IMG_7251
\nApr\u00e8s le blanc, voici le poisson rouge avec ce sashimi de thon rouge marin\u00e9 dans du vinaigre. Je trouve le go\u00fbt du vinaigre un peu trop pr\u00e9sent. C’est dur de manger du poisson autrement que cru apr\u00e8s tout les sushis du march\u00e9 au poisson !<\/p>\n

\"IMG_7254Sashimi of seared bonito tuna, shaved new onion, young perilla leaves,
\nground red pepper radish and ponzu jelly<\/em><\/strong><\/p>\n

Les sashimis termin\u00e9s, on nous d\u00e9pose un petit bol \u00e0 chacun. On enl\u00e8ve le couvercle…<\/p>\n

\"IMG_7256Tea-steamed Wakasa tilefish, fresh green tea leaves, green tea noodles, egg, minced green onion, ground red pepper radish<\/em><\/strong><\/p>\n

et on d\u00e9couvre une petite soupe tr\u00e8s curieuse… Ce sont des nouilles de th\u00e9 vert enroul\u00e9es dans du poisson. On go\u00fbte…<\/p>\n

\"IMG_7257
\net on tombe \u00e0 la renverse… C’est succulent, c’est raffin\u00e9, doux et plein de saveur. Les nouilles sont fondantes et le poisson excellent. Un de nos plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n

\"IMG_7259<\/p>\n


\nLe plat suivant est original : Une petite sauce verte puis deux petits poissons grill\u00e9s. Le chef nous indique qu’il faut les manger en entier. Ah… avec la t\u00eate, la queue et tout ? Ok, j’essais. C’est sal\u00e9, \u00e7a croustille, c’est bon !
\n
\n<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

\"IMG_7260
\n\"IMG_7261Grilled ayu (Sweetfish) <\/strong>Watergrass Vinegar<\/strong> <\/em><\/em><\/p>\n

\"Capture<\/p>\n

Cette petite chose verte est mon number one du d\u00eener. D’abord parce que c’est trop mignon et ensuite parce que c’\u00e9tait simplement d\u00e9licieux. Ils disent eggplant, (aubergine) mais \u00e7a n’avait pas un go\u00fbt d’aubergine. C’\u00e9tait frais et tr\u00e8s parfum\u00e9. C’est dur \u00e0 d\u00e9crire parce que je n’avais jamais go\u00fbt\u00e9 quelque chose comme \u00e7a avant.
\n<\/span>\"IMG_7264Seasoned eggplant<\/em><\/strong><\/p>\n

Autre number one du d\u00eener… Oui je sais, mais quand tout est bon comment on choisit ?? Donc cet adorable petit r\u00e9cipient… que j’avais envie de le garder comme \u00e7a tellement je le trouvais joli… il a fallu l’ouvrir…
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\n<\/em><\/span>\"IMG_7267
\net l\u00e0 on d\u00e9couvre les m\u00eame petites fleurs qui m’avaient bien plu au tout premier plat… Cette petite chose s’appelle Jyunsai. Je ne sais pas ce que c’est. Le chef nous montre que \u00e7a se boit.<\/p>\n

\"IMG_7270Jyunsai (water shield), myouga (japanese ginger)
\n<\/em><\/strong>
\nEt l\u00e0 encore une fois, explosion de saveurs inconnues jusque l\u00e0… Il y a comme des petites graines un peu g\u00e9latineuse. C’est tr\u00e8s \u00e9trange mais apr\u00e8s avoir go\u00fbter le verdict est unanime : c’est d\u00e9licieux.<\/p>\n

\"IMG_7271<\/p>\n

Le huiti\u00e8me plat arrive \u00e0 la derni\u00e8re place de notre classement. C’est tr\u00e8s bon mais pas exceptionnel. Des petits morceaux de poisson et des f\u00e8ves.
\n<\/span><\/span>
\n<\/em><\/span>\"IMG_7276Soraname and rikyu-hu\u00a0 with sea bream milt<\/em><\/strong><\/p>\n

La suite ne nous d\u00e9\u00e7oit pas. Rien que la d\u00e9co en jette. Les couleurs sont belles, le m\u00e9lange homard et \u0153uf est parfait et les fleurs de poivres verts tr\u00e8s parfum\u00e9es… nous r\u00e9galent, un d\u00e9lice ! On commence \u00e0 \u00eatre largement rassasi\u00e9, mais ce n’est pas encore fini.
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\n<\/em><\/span>\"IMG_7281Lobster coated with egg yoak in white miso soup, bamboo shoots, butterbur, Sansyo pepper flower<\/em><\/strong><\/p>\n

On termine en beaut\u00e9 avec un plat appel\u00e9 tai-meshi. C’est du riz cuisin\u00e9 avec un poisson entier. Il est ensuite m\u00e9lang\u00e9 et distribu\u00e9 dans des petits bols. On le mange avec les trois diff\u00e9rents accompagnements dans la petite assiette. La petite soupe de pomme de terre vient compl\u00e9ter et terminer ce d\u00eener d\u00e9licieux.
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\n<\/em><\/span>\"Capture<\/p>\n

\"IMG_7287<\/p>\n

\"IMG_7288Steamed Rice with tai (red sea bream), kinome new cabbage soup, fried potato<\/em><\/strong><\/p>\n

Ce n’est pas tout \u00e0 fait termin\u00e9… on nous propose des desserts pour finir la soir\u00e9e. Il est tard, on est les derniers. Je n’ai plus faim mais je ne dis jamais non \u00e0 un dessert. \ud83d\ude00
\nJe prend les fraises avec la glace et TH prend le sorbet au champagne avec du melon.<\/p>\n

\"IMG_7292<\/p>\n

Nous quittons le restaurant ravis. Le personnel a \u00e9t\u00e9 aux petits soins pendant tout le d\u00eener, c’\u00e9tait un plaisir pour les yeux et le palais ! Ce n’est plus qu’un beau souvenir qu’on n’est pas pret d’oublier.
\nIl va falloir faire aussi bien pour les… 30 ans. Ouch…
\n
\n<\/em><\/span><\/p>\n

kikunoi.jp<\/a>
\n6-13-8 Akasaka, Minato-ku, Tokyo
\n107-0052
\n+81-3-3568-6055<\/p>\n\n\n

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