{"id":5275,"date":"2013-06-10T09:29:57","date_gmt":"2013-06-10T08:29:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/?p=5275"},"modified":"2015-04-05T10:06:05","modified_gmt":"2015-04-05T02:06:05","slug":"tsukiji-le-marche-au-poisson-et-dai-sushi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/tsukiji-le-marche-au-poisson-et-dai-sushi\/","title":{"rendered":"Des sushis et des Hommes"},"content":{"rendered":"

Le march\u00e9 aux poissons de Tsukiji<\/strong> est le plus gros march\u00e9 de poissons et fruits de mer du monde. Aller le visiter \u00e9tait biens\u00fbr en t\u00eate de notre liste de choses \u00e0 voir. On ne peut plus assister \u00e0 la cri\u00e9e pour le thon<\/strong> mais \u00e0 partir de 9h le march\u00e9 est ouvert au public. Nous ne le savions pas et sommes arriv\u00e9s \u00e0 6h du matin. Un gardien nous a poliment envoyer chier en nous demandant de revenir plutard. Nous nous sommes rabattus sur les restaurants de sushis et petits magasins aux alentours.<\/p>\n

Nous avions 3 hres \u00e0 tuer, \u00e7a tombait bien, le fameux restaurant de sushis<\/a> o\u00f9 voulait aller TH avait d\u00e9j\u00e0 une longue file d’attente. Nous avons donc poireauter… 2h30<\/strong> pour manger une dizaine de sushis<\/strong>. Je vous ai dit qu’on est des tar\u00e9s de bouffe<\/strong> ? Je peux vous dire que l’attente en valait largement la peine ! Mais avant de vous parler plus en d\u00e9tail de ces sushis fantastiques, je tiens \u00e0 vous montrer le march\u00e9 aux poissons.<\/p>\n

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\"zof\"
\nLe march\u00e9 est immense<\/strong> ; de petites voitures motoris\u00e9es d\u00e9ambulent dans les all\u00e9es \u00e0 toute vitesse, certains hommes d\u00e9coupent de gros morceaux de poissons, un jeune mec vide des anguilles, il y a des bo\u00eetes en polystyr\u00e8ne remplies de glaces empil\u00e9es partout, il y a des thons \u00e9normes \u00e0 qui on a coup\u00e9 la queue dans des bacs r\u00e9frig\u00e9rants. Un monsieur aiguise son couteau \u00e0 la lame impressionnante, on nettoie les bacs, on les remplit, on p\u00e8se la marchandise, on rigole, on parle fort, on n\u00e9gocie. Un vieux monsieur me demande d’o\u00f9 je viens, il me r\u00e9pond en souriant \u00ab\u00a0Bonjour!<\/em>\u00a0\u00bb en fran\u00e7ais…<\/p>\n

Nous essayons de nous faire discrets dans ce capharna\u00fcm sonore et visuel. Il y a d’autres touristes qui se prom\u00e8nent lentement. Nous, les touristes, sommes les seuls \u00e0 marcher lentement. On essait de tout voir, de tout prendre en photo : les gens, les poissons, les coquillages, les crustac\u00e9s… tous ces merveilleux tr\u00e9sors arrach\u00e9s \u00e0 la mer qui attendent d’\u00eatre d\u00e9vor\u00e9s.<\/p>\n

Il y a quelque chose de triste et de cruel dans cette agitation. C’est peut \u00eatre de r\u00e9aliser que c’est ainsi tous les jours, d’imaginer les quantit\u00e9s pharamineuses de marchandises qui partent de ce march\u00e9 et se dire que les ressources naturelles ne sont pas in\u00e9puisables…<\/p>\n

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\n\"market\"
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\n\"aiguise\"
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\n\"2\"<\/p>\n

Laissez-moi maintenant vous parler des sushis que nous avons manger au petit d\u00e9jeuner. Il faut les m\u00e9riter, 2h30 de queue c’est long. Le restaurant Sushi Dai<\/em> <\/strong>est tr\u00e8s connu…
\nQuand au bout de cette attente interminable nous pouvons enfin\u00a0 entrer dans le minuscule restaurant qui doit avoir une quinzaine de places, on nous demande de choisir un menu. Le choix est simple :\u00a0 2500 yens (20 euros) ou 3900 yens (30 euros). Alors un conseil, si vous vous retrouvez l\u00e0 bas : Prenez celui \u00e0 3900. Je ne sais pas pourquoi on a pris le moins cher – s\u00fbrement parce que le soir il \u00e9tait pr\u00e9vu de diner dans un 2 \u00e9toiles Michelin (dont je vous parle bient\u00f4t) – mais on a un peu regrett\u00e9. Non pas que nos sushis n’\u00e9taient pas bons… mais le menu \u00e0 3900 avait l’air encore meilleur.<\/p>\n

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\nNous voil\u00e0 enfin attabl\u00e9s ! Nous sommes chaleureusement accueillis. Des Arigat\u00f4 gozaimAsh’Ta<\/i> retentissent de toutes parts. Le chef qui va nous servir est souriant.\u00a0 Il d\u00e9pose du gingembre en face de chaque personne et commence \u00e0 confectionner les sushis.<\/p>\n

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\n\"dai\"
\n\"thon\"On commence avec le meilleur sushi de poissons au monde : le fatty Tuna<\/strong>. Selon moi. Le morceau est tendre et fondant. Pas besoin de m\u00e2cher, il fond dans la bouche. C’est tr\u00e8s prometteur…<\/p>\n

\"IMG_2091\"Suivie du Striped Jac<\/strong>k (si vous savez ce que c’est en fran\u00e7ais je veux bien le savoir…) Excellent aussi.\u00a0 Pas tout \u00e0 fait la m\u00eame texture que le faty tyna mais tr\u00e9s tendre.<\/p>\n

\"miso\"Une soupe miso avec des morceaux de poisson. Excellente.
\nA miso soup with pieces of fish. Excellent.<\/em><\/span><\/p>\n

\"IMG_2093\"Le roi du sushi : Le thon rouge<\/strong>, un go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9 et tr\u00e8s fort qui reste longtemps dans la bouche.<\/p>\n

\"shrimp\"Un merveilleux petit sushi \u00e0 la squille (une squille c’est une sorte de crevettes et \u00e7a ressemble \u00e0 un mini alien<\/a>). Un d\u00e9lice ! La squille est fondante et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e. La petite touche de wasabi sur le dessus rehausse le go\u00fbt.<\/p>\n

\"020\"Ce magnifique sushi compos\u00e9 de 2 b\u00e9b\u00e9s calamars est impressionnant. On en n’a jamais vu de semblable. On le regarde sous toutes les coutures. C’est beau.\u00a0 On goutte. C’est fabuleux ! C’est le gout de la mer qui se d\u00e9verse sur la langue. Les petits calamars sont tendres et pas du tout cahoutchouteux comme parfois. La petite feuille d’algue est croquante… c’est parfait !<\/p>\n

\"IMG_2097\"La petite omelette Tamago<\/strong> toujours pr\u00e9sente arrive en m\u00eame temps que les b\u00e9b\u00e9s calamars. Elle est d\u00e9licieuse. C’est impossible de d\u00e9crire le go\u00fbt de cette petite chose. Pour moi c’est tellement bon que \u00e7a ressemble \u00e0 un dessert raffin\u00e9. Un petit g\u00e2teau qu’on aimerait manger encore et encore.<\/p>\n

\"IMG_2098\"On continue avec des petits rolls au thon…<\/p>\n

\"IMG_2099\"On finit en beaut\u00e9 avec le Unagi<\/strong>, le sushi \u00e0 l’anguille qui fond dans la bouche. Ce sushis est incontestablement un\u00a0 de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s : une texture onctueuse et un petit go\u00fbt sucr\u00e9.<\/p>\n

La d\u00e9gustation est d\u00e9j\u00e0 termin\u00e9e. On sort ravi, le sourire au l\u00e8vre. On aimerait pouvoir se dire qu’on remangera des sushi aussi bons, aussi frais… ailleurs qu’\u00e0 Tokyo mais c’est impossible. C’est un des meilleurs petit d\u00e9jeuner que j’ai eu dans ma vie et dont je me souviendrai longtemps. Je sais d\u00e9j\u00e0 que si j’ai la chance de retourner \u00e0 Tokyo, j’irai chez Dai Sushi pour prendre le menu \u00e0 30 euros !<\/p>\n

Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku; +81 (0) 3 3541 3738; Monday-Saturday 10:30 a.m.-5 a.m. the next morning; Sunday and holidays 11 a.m.-10 p.m.
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Le march\u00e9 aux poissons de Tsukiji est le plus gros march\u00e9 de poissons et fruits de mer du monde. Aller le visiter \u00e9tait biens\u00fbr en t\u00eate de notre liste de choses \u00e0 voir. On ne peut plus assister \u00e0 la cri\u00e9e pour le thon mais \u00e0 partir de 9h le march\u00e9 est ouvert au public….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7909,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1123,1130,1136],"tags":[1288,1332,1614,1635,1641],"class_list":["post-5275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-voyage","category-japan","tag-dai-sushi","tag-fish-market","tag-sushi","tag-tokyo","tag-tsukiji"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7909"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.lucie-guyard.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}